Paella vs rizoto
Paella a rizoto sú názvy lahodných jedál z ryže, ktoré sú chuťovo aj vzhľadom podobné. Kým rizoto je talianske, paella je španielske ryžové jedlo. Nemali by sa zamieňať s druhmi ryže, hoci používajú rôzne druhy ryžových zŕn. Existuje veľa rozdielov medzi paellou a rizotom napriek podobnostiam. Tento článok sa bližšie pozrie na tieto rozdiely.
Paella
Tento ryžový pokrm zo Španielska, ktorý pochádza z Valencie, sa dnes stal veľmi populárnym a podáva sa v reštauráciách v mnohých rôznych častiach sveta. Počiatky paelly v skutočnosti spočívajú na poliach vo Valencii, kde bola vyrobená pre roľníkov, ktorí používali akékoľvek ingrediencie, na ktoré sa dostali. To zahŕňalo zeleninu, slimáky a niekedy dokonca aj králiky. Dokonca aj dnes sa paella vyrába z rôznych ingrediencií vo všetkých častiach Španielska. Paella môžu byť všetky morské plody v ryži alebo to môže byť celé mäso v ryži. Dokonca aj vegetariáni majú svoju paellu. Paradajky a hrášok sú bežnými zložkami všetkých paelly. Je zaujímavé, že panvica, do ktorej sa hádže všetka zelenina a mäso spolu s ryžou na varenie, sa tiež nazýva paella. Mäso a zelenina nie sú vyprážané, ale dusené na oleji. Voda a ryža sa pridajú neskôr a všetko sa zahrieva, pričom ingrediencie občas miešame.
Rizoto
Toto je tradičné jedlo zo smotanovej ryže z Talianska, ktoré je veľmi obľúbené v mnohých častiach sveta. Je taký chutný, že ho veľa ľudí používa ako hlavný chod, hoci sa používa hlavne ako príloha k akémukoľvek jedlu. Existuje mnoho variácií rizota a môže byť vyrobené z rôznych ingrediencií, takže chute a vône nie sú nikdy rovnaké v rizote vyrobenom na rôznych miestach. Rizoto pochádza zo severného Talianska, ktoré malo množstvo druhov krátkozrnnej ryže.
Pri príprave rizota sa musí ryža vyprážať spolu s bylinkami, korením a cibuľou, kým sa všetky ingrediencie nezmiešajú a nezakryjú sa povlakom. Pridá sa víno a potom sa každých pár minút pridáva vývar, pričom sa zložky stále miešajú. Keď je ryža uvarená, odstaví sa z ohňa a pridá sa k nej strúhaný syr. Niekedy sa pridáva maslo, aby bolo rizoto ešte krémovejšie.
Aký je rozdiel medzi paellou a rizotom?
• Paella je španielskeho pôvodu, zatiaľ čo rizoto je talianskeho.
• Rizoto je krémovejšie ako paella.
• Keď pripravujete rizoto, musíte zostať blízko hrnca, aby ste zabránili prilepeniu na nádobu.
• Paella má spodný plášť nazývaný soccarat, ktorý sa môže prilepiť na hrniec a ľudia si ho cenia.
• Rizoto má jednotnú štruktúru zhora nadol, zatiaľ čo Paella je zvnútra mäkká, ale navrchu suchá.
• Paella je suchšia ako rizoto, ktoré je lepkavé.
