Kľúčový rozdiel medzi kyselinou palmitovou a kyselinou palmitolejovou je v tom, že kyselina palmitová môže spôsobiť vyššiu hladinu HDL cholesterolu, zatiaľ čo kyselina palmitolejová spôsobuje pomerne nízku hladinu HDL cholesterolu.
Kyselina palmitová je typ nasýtenej mastnej kyseliny s chemickým vzorcom C16H32O2. Kyselina palmitolejová je typ omega-7-mononenasýtenej mastnej kyseliny s chemickým vzorcom CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH.
Čo je kyselina palmitová?
Kyselina palmitová je typ nasýtenej mastnej kyseliny s chemickým vzorcom C16H32O2 Je tiež známa ako kyselina hexadekánová. Je to najbežnejšia nasýtená mastná kyselina, ktorá sa vyskytuje u zvierat, rastlín a mikroorganizmov. Táto látka sa vyskytuje hlavne ako zložka v oleji získanom z plodov paliem olejných, ktorý tvorí asi 44 % celkových tukov. Okrem toho zdroje potravy, ako je mäso, syr, maslo a iné mliečne výrobky, tiež obsahujú kyselinu palmitovú, približne 50-60% celkových tukov. Okrem toho možno palmitáty opísať ako soli a estery kyseliny palmitovej.
Obrázok 01: Chemická štruktúra kyseliny palmitovej
Molárna hmotnosť kyseliny palmitovej je 256,43 g/mol. Táto látka sa javí ako biele kryštály. Palmitátový anión možno opísať ako pozorovanú formu kyseliny palmitovej pri pH 7,4, čo je fyziologická hladina pH.
Pri zvažovaní aplikácií kyseliny palmitovej je užitočná ako povrchovo aktívne činidlo na výrobu mydla, kozmetiky, priemyselných separačných prostriedkov na plesne atď. Formou kyseliny palmitovej, ktorá sa používa v týchto aplikáciách, je palmitát sodný. Palmitát sodný možno získať zmydelnením palmového oleja. Navyše, jeho lacná povaha z neho robí dobrú voľbu pre potravinársky priemysel na pridanie textúry a pocitu v ústach spracovaných potravín.
Čo je kyselina palmitolejová?
Kyselina palmitolejová je typ omega-7-mononenasýtenej mastnej kyseliny s chemickým vzorcom CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. Molárna hmotnosť tejto zlúčeniny je 254,41 g/mol. Táto zlúčenina je bežnou zložkou glyceridov v ľudskom tukovom tkanive. Nájdeme ho vo všetkých tkanivách; všeobecne sa však môže nachádzať v pečeni vo vysokých koncentráciách. Navyše túto látku môžeme vyrobiť z kyseliny palmitovej pomocou stearoyl-CoA desaturázy-1.
Obrázok 02: Chemická štruktúra kyseliny palmitolejovej
Podľa niektorých štúdií na zvieratách a bunkových kultúrach môže kyselina palmitolejová pôsobiť ako protizápalová látka a zlepšiť citlivosť na inzulín v pečeni a kostrových svaloch.
Keď uvažujeme o potravinových zdrojoch kyseliny palmitolejovej, možno ju nájsť v materskom mlieku, živočíšnych tukoch, rastlinných olejoch a morských olejoch. Môžu existovať botanické zdroje tejto zlúčeniny s vysokými koncentráciami v rozmedzí 19-29 %.
Aký je rozdiel medzi kyselinou palmitovou a kyselinou palmitolejovou?
Kyselina palmitová a kyselina palmitolejová sú príbuzné organické chemické zlúčeniny. Kľúčový rozdiel medzi kyselinou palmitovou a kyselinou palmitolejovou je v tom, že kyselina palmitová môže spôsobiť vyššiu hladinu HDL cholesterolu, zatiaľ čo kyselina palmitolejová spôsobuje pomerne nízku hladinu HDL cholesterolu.
Nasledujúca infografika predstavuje rozdiely medzi kyselinou palmitovou a kyselinou palmitolejovou v tabuľkovej forme na porovnanie vedľa seba.
Zhrnutie – Kyselina palmitová vs kyselina palmitolejová
Kyselina palmitová je typ nasýtenej mastnej kyseliny s chemickým vzorcom C16H32O2, zatiaľ čo kyselina palmitolejová je typ omega-7-mononenasýtenej mastnej kyseliny s chemickým vzorcom CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. Kľúčový rozdiel medzi kyselinou palmitovou a kyselinou palmitolejovou je v tom, že kyselina palmitová môže spôsobiť vyššiu hladinu HDL cholesterolu, zatiaľ čo kyselina palmitolejová spôsobuje pomerne nízku hladinu HDL cholesterolu.
