Slivka vs. slivka
Prostriedok na uchovanie nadmernej úrody rôznych plodín, sušenie je technika, ktorá sa používa od nepamäti, aby sa zabránilo plytvaniu potravinami. Ovocie je druh potravín, ktoré sa ľahko kazia, pre ktoré sa metóda sušenia používa viac, pretože odstránenie vlhkosti z potravín má tendenciu zabezpečiť dlhšiu trvanlivosť týchto potravín. Rozlíšenie určitého sušeného ovocia od jeho čerstvého náprotivku sa však stalo problémom pre spotrebiteľský trh, pokiaľ ide o určité produkty. Neustály zmätok medzi slivkami a slivkami je dobrým príkladom na predvedenie tejto záležitosti.
Čo je to slivka?
Rozmanitosť kultivarov sliviek od Aloisa Lunzera, 21. januára 2012
Slivka môže označovať akúkoľvek odrodu kultivarov sliviek, zvyčajne Prunus domestica označovanú aj ako európska slivka, väčšinou predávaná ako sušené ovocie. Je známe, že na sušenie sa pestuje viac ako 1000 kultivarov slivky a medzi najobľúbenejšie odrody patrí šľachtená francúzska slivka, Tulare Giant, Sutter, Imperial, Moyer, Greengage a talianska slivka. Sušené slivky sa konzumujú varené v sladkých aj slaných jedlách alebo sa jedia samotné. Dusené slivky známe ako kompót, obľúbená prísada do severoafrických tagínov, sú tiež obľúbeným dezertom. Sušené slivky sa tiež často používajú v jedlách, ako je Tzimmes, tradičné židovské jedlo, severské slivkové kisel, zvyčajne s ryžovým nákypom, tradičnou nórskou dezertnou ovocnou polievkou alebo v sviatočných jedlách ako plnka alebo koláč. Zatiaľ čo dánske pečivo zo sliviek je populárne na východnom pobreží USA, šťava zo sliviek je tiež obľúbeným nápojom na celom svete. Kvôli vysokému obsahu cukru sa tiež fermentujú, čím vzniká nápoj podobný muštu, ktorý sa v Cotswolds nazýva jerkum.
Slivky, ktoré obsahujú mierne laxatíva vrátane fenolových zlúčenín, sú známe pre svoj vysoký obsah vlákniny, a preto sa používajú ako domáce lieky na zápchu. Sušené slivky majú tiež vysoký obsah antioxidantov a sú obľúbené aj ako zdravá desiata.
Čo je to slivka?
Slivka je kôstkovica, ktorá rastie na rastline patriacej do podrodu Prunus rodu Prunus. Zrelé plody slivky majú prašný biely povlak, ktorý je epikutikulárnym voskovým povlakom známym ako „voskový kvet“. Plody slivky, príbuzné nektárinky, broskyne a mandlí, majú okolo semien tvrdú kôstku. Slivky kvitnú v rôznych mesiacoch, v rôznych častiach roka. Na Taiwane kvitnú slivky v januári, zatiaľ čo v Spojených štátoch kvitnú v apríli.
Existuje 19 až 40 druhov sliviek, z ktorých len slivka európska a slivka japonská majú celosvetový komerčný význam. Chuť týchto plodov sa môže pohybovať od sladkej po kyslú a môžu sa konzumovať samotné alebo sa môžu použiť v džemoch a iných receptoch. Slivková šťava sa tiež fermentuje a vyrába sa z nej slivkové víno. Produkované po celom svete, najväčším producentom sliviek na svete je momentálne Čína.
Slivka má vysoký obsah kalórií a je dobrým zdrojom vlákniny; veľká časť jeho kalórií však pochádza z cukrov. Slivka má tiež vysoký obsah vitamínu A, C a K.
Aký je rozdiel medzi slivkami a slivkami?
Rozdiel medzi slivkami a slivkami, aj keď je dosť zrejmý, môže byť pre mnohých trochu mätúci. Nasleduje niekoľko dôvodov, prečo sa tieto dve zložky navzájom líšia.
• Slivka je kôstkovice, ktorá patrí do podrodu Prunus. Sušené slivky môžu označovať akúkoľvek odrodu kultivarov sliviek.
• Vo všeobecnosti je slivka čerstvé ovocie. Slivka je sušená slivka. Nie všetky odrody sliviek sa však dajú sušiť na výrobu sliviek.
• Sušené slivky môžu byť aj iné ovocie oddelené od slivky. Napríklad talianske sušené slivky sa pestujú ako sušené slivky a sušia sa na balenie.
