Kľúčový rozdiel medzi brokolicou a karfiolom je v tom, že hlávky brokolice majú zvyčajne zelenú farbu, zatiaľ čo hlávky karfiolu sú zvyčajne biele.
Čeľaď Brassicaceae alebo čeľaď kapustovitých je rastlinná čeľaď krytosemenných rastlín, ktorá pozostáva z ekonomicky dôležitých a známych rastlín. Brassica oleracea je rastlinný druh, ktorý patrí do čeľade kapustovité. Pozostáva z množstva rôznych skupín kultivarov, ako je kapusta, karfiol, ružičkový kel a čínska brokolica. Brokolica a karfiol majú veľa podobností. Obe sú jednoročné rastliny. Uprednostňujú rast v chladnom podnebí. Obsahujú aj viac-menej podobné nutričné zloženie. Hoci je ťažké odhaliť obrovský rozdiel medzi brokolicou a karfiolom, existuje niekoľko dôležitých faktorov, ktoré ich pomáhajú identifikovať.
Čo je brokolica?
Vedecky patrí brokolica k druhu Brassica oleracea z čeľade Brassicaceae. Ide o kultivar skupiny Italica. Brokolicu bežne označujeme ako kvitnúcu hlávku kapusty. Vo všeobecnosti sú tieto kvetinové hlavy často veľmi veľké a zvyčajne majú zelenú farbu. Vznikajú z rozvetvených stopiek brokolice a potom ich po obvode pokrývajú listy. Index zberu brokolice je v čase pred rozkvitnutím kvetov svetložltej farby.
Obrázok 01: Brokolica
Existujú tri bežné odrody brokolice: obyčajná brokolica, romanesco brokolica a fialový karfiol. Niektoré z nich je veľmi ťažké oddeliť od karfiolu jednoduchým pohľadom na vzhľad. Okrem toho konzumácia brokolice prinesie niekoľko zdravotných výhod, ako je prevencia rakoviny a srdcových chorôb. Okrem toho možno v brokolici identifikovať niektoré pravdepodobné vlastnosti na prevenciu rakoviny, zatiaľ čo brokolica obsahuje indol-3-karbinol, ktorý podporuje opravu DNA. Keď vezmeme do úvahy nutričné zloženie brokolice, je to veľmi dobrý zdroj vitamínu C a vlákniny.
Čo je karfiol?
Karfiol je ďalší kultivar druhu Brassica oleracea. Patrí do skupiny kultivarov Botrytis. Kvetinové meristémy týchto rastlín vytvoria zhromaždenú štruktúru, ktorá sa často nazýva „hlava“karfiolu. Ľudia ho tiež nazývajú „biely tvaroh“kvôli jeho prevládajúcej bielej farbe. Je to najbežnejšia jedlá časť tohto kultivaru. Použitie iných častí, ako sú listy a stonky, je veľmi zriedkavé.
Obrázok 02: Karfiol
Existuje celý rad rôznych odrôd karfiolu; Hlavnými skupinami medzi nimi sú tradičné a komerčné typy. Hoci je biely karfiol najbežnejším druhom, existuje mnoho ďalších výnimiek, ako je oranžová, zelená a fialová. Karfiol je tiež bohatý na vlákninu, folát, vitamín C a viac-menej podobné prospešné látky ako brokolica.
Aké sú podobnosti medzi brokolicou a karfiolom?
- Brokkolica a karfiol sú dva kultivary Brassica oleracea, ktoré sú bežnou zeleninou.
- Obe patria do čeľade rastlín Brassicaceae.
- Okrem toho sú to jednoročné rastliny.
- Uprednostňujú rast v chladnom podnebí.
- Navyše obsahujú viac-menej podobné nutričné zloženie; sú bohaté na vlákninu, folát a vitamín C.
- Najdôležitejšie je, že konzumácia oboch typov znižuje riziko niekoľkých ľudských rakovín.
Aký je rozdiel medzi brokolicou a karfiolom?
Brokica obsahuje vysoko rozvetvené zelené puky kvetov, zatiaľ čo meristém kvetenstva karfiolu je bielej farby. Toto je kľúčový rozdiel medzi brokolicou a karfiolom. Okrem toho brokolica patrí do skupiny kultivarov kurzíva, zatiaľ čo karfiol patrí do skupiny kultivarov botrytis. To je tiež hlavný rozdiel medzi brokolicou a karfiolom.
Napriek tomu sú si oba veľmi podobné vo svojom nutričnom zložení. Brokolica však obsahuje veľké množstvo karotenoidov ako karfiol.
Zhrnutie – Brokolica vs karfiol
Brokkolica a karfiol sú dva kultivary, ktoré patria k rovnakému druhu Brassica oleracea. Je to zelenina bohatá na vitamín C a vlákninu. Patria však do dvoch samostatných skupín kultivarov. Brokolica patrí do skupiny kurzívy, zatiaľ čo karfiol patrí do skupiny botrytídy. Ďalej sa líšia farbou kvetov. Brokolica produkuje zelenú hlávku, zatiaľ čo karfiol má bielu hlávku. Navyše brokolica obsahuje viac karotenoidov ako karfiol. Toto sumarizuje rozdiel medzi brokolicou a karfiolom.
