Kľúčový rozdiel medzi cestom na koláče a muffiny je v tom, že cesto na koláče obsahuje viac tuku a cukru ako cesto na muffiny.
Slovo „batter“bolo odvodené z francúzskeho slova „battre“, čo znamená biť. Je to polotekutá zmes s kombináciou ingrediencií ako múka, cukor, vajcia a mlieko. Pri výrobe rôznych druhov potravín sa používajú rôzne druhy cesta. Rozdiel medzi cestom na koláč a muffiny, pokiaľ ide o ich zložky, ovplyvňuje aj ich štruktúru a miešanie. Cesto na koláče je hladšie, pretože zmiešanie masla a cukru mu dáva krémovejšiu štruktúru.
Čo je cesto na koláč?
Koláče sú typom sladeného jedla a verí sa, že ide o úpravu chleba, no s oveľa sladšou chuťou. Torta je forma dezertu a často sa používa pri oslavách ako slávnostné jedlo na narodeniny, výročia, svadby a vždy, keď sa koná oslava. Hoci sú koláče stáročným jedlom, existuje veľa bohatých a prepracovaných receptov na koláče.
Kľúčovými ingredienciami používanými pri výrobe koláčov sú múka, prášok do pečiva, cukor, vajcia a maslo. Niektorí ľudia namiesto prášku do pečiva používajú aj droždie. Zmes vrátane týchto ingrediencií, ktoré používame na pečenie koláčov, sa nazýva tortové cesto. V cestíčku na koláče môžeme použiť všestrannú múku spolu s prísadami, ako sú sušené ovocie, orechy, ovocné pyré, mlieko a čokoládové lupienky, vďaka ktorým je chutnejšie. Vo všeobecnosti cesto na koláč obsahuje viac cukru a tuku. Pri príprave koláčov sa pridajú buď dve alebo tri vajcia a cesto sa mieša oveľa dlhšie, kým sa nezmení na ľahkú, krémovú, jemnú textúru. Ako polevu môžu mať torty maslový krém, marcipán alebo kryštalizované ovocie a na polevy môžu mať bohatú, lahodnú polevu.
Existujú rôzne druhy a recepty koláčov:
Cheesecakes – koláče vyrobené s menším množstvom múky s použitím syra, ako je mascarpone, smotanový syr alebo ricotta
Kváskové koláčiky – veľmi stará, tradičná forma koláča z droždia
Piškóty – na kysnutie použite vajcia a neobsahujú droždie. Tieto torty sú veľmi dekoratívne s polevou a niekedy sa im hovorí dort.
Maslové koláče – niektoré príklady sú bábovka a diabolský koláč
Ruske Kape – pôvodne sú tieto torty z Bosny a Srbska. Majú okrúhly tvar a majú príchuť kokosu a čokolády
Čo je cesto na mafiny?
Muffíny sa v súčasnosti stali veľmi obľúbeným jedlom. Cesto na muffiny obsahuje takmer rovnaké ingrediencie ako cesto na koláče, no ich množstvo sa líši. V muffinoch sa nachádza menej tuku, cukru, viac tekutiny a múky ako v koláčoch. Namiesto masla a univerzálnej múky, ktoré sa používajú v koláčoch, cesto na muffiny obsahuje rastlinný olej a celozrnnú múku, ovsenú múku alebo rôzne orechové múky. Navyše, muffin nepoužíva droždie; používa iba prášok do pečiva. Cesto na mafiny zvyčajne obsahuje jedno vajce.
Keď vezmeme do úvahy čas potrebný na vyšľahanie cesta, cesto na muffiny zaberie menej času ako na koláče. Čo sa týka polevy, muffiny obsahujú zdravé oriešky a bobuľové ovocie. Preto sa muffiny považujú za zdravšie. Preto ich v niektorých krajinách berú ako raňajky. Muffiny majú tenkú cukrovú srsť ako poleva. Dnes sa vyrábajú rôzne ochutené muffiny z rôznych ingrediencií, ako sú čučoriedky, med, jablká, škorica, čokoládové lupienky, uhorky, tekvica, malina, smotanový syr, oriešok, citrón, banán, pomaranč, broskyňa, mandle, mrkva a jahody.
Aký je rozdiel medzi cestom na koláče a mafiny?
Kľúčový rozdiel medzi cestom na koláče a muffiny je ten, že cesto na koláče obsahuje viac tuku a cukru ako cesto na muffiny. Z tohto dôvodu sú muffiny zdravšie ako koláče. Tieto dva druhy cesta sú takmer rovnaké. Existujú však rozdiely v prísadách, ako aj pomeroch, v ktorých sa používajú.
Nasledujúca tabuľka sumarizuje rozdiely medzi cestom na koláč a mafiny.
Zhrnutie – Cesto na koláče a na muffiny
Cesto na koláče je bohaté na tuk a cukor, a preto je menej zdravé. Má tiež viac vajec a vyžaduje viac času na vyšľahanie. Dajú sa krásne ozdobiť polevou a často sa používajú ako slávnostné jedlo pri zvláštnych príležitostiach. Cesto na muffiny má menej tuku a cukru a obsahuje zdravé prísady, ako sú orechy a bobule, vďaka čomu je zdravšie. Vo väčšine európskych krajín sa používa aj na raňajky.
