Kľúčový rozdiel medzi pektínom a lignínom je v tom, že pektín je kyslý heteropolysacharid nachádzajúci sa v strednej lamele, primárnej a sekundárnej bunkovej stene rastlín, zatiaľ čo lignín je polyfenylpropánový polymér nachádzajúci sa v strednej lamele a sekundárnej bunke stena rastlín.
Stredná lamela je vrstva zapojená do spájania primárnych bunkových stien dvoch susedných rastlinných buniek. Strednú lamelu tvoria pektáty vápnika a horčíka. Lignín sa nachádza aj v strednej lamele. Okrem toho je ťažké rozlíšiť strednú lamelu od primárnej bunkovej steny, najmä v bunkách, ktoré majú hrubé sekundárne bunkové steny. Pektín a lignín sú dve organické zlúčeniny nachádzajúce sa v strednej lamele a bunkových stenách rastlín.
Čo je pektín?
Pektín je kyslý heteropolysacharid prítomný v strednej lamele, primárnej a sekundárnej bunkovej stene suchozemských rastlín. Je to štruktúrny polysacharid. Hlavnou zložkou pektínu je kyselina galakturónová. Kyselina galakturónová je cukrová kyselina odvodená od galaktózy. Pektín bol prvýkrát izolovaný a opísaný francúzskym chemikom známym ako Henri Braconnot. Komerčne sa vyrába ako biely až svetlohnedý prášok. Pektín sa bežne získava z citrusových plodov na komerčné účely. Používa sa ako želírovací prostriedok. Túto organickú zlúčeninu možno nájsť najmä v džemoch a želé. Často sa používa ako stabilizátor v dezertných plnkách, liekoch a sladkostiach. Okrem toho sa v ovocných šťavách a mliečnych nápojoch používa ako zdroj vlákniny.
Obrázok 01: Pektín
Hrušky, jablká, guavas, dule, pomaranče, slivky, egreše a iné citrusové plody obsahujú veľké množstvo pektínu, zatiaľ čo mäkké ovocie, ako sú čerešne, hrozno a jahody, obsahujú malé množstvo pektínu. V spoločnej správe expertného výboru FAO/WHO o prídavných látkach v potravinách av Európskej únii nebol pre pektín stanovený žiadny prijateľný denný príjem. Preto sa pektín považuje za bezpečný pre ľudskú spotrebu.
Čo je lignín?
Lignín je organický polymér, ktorý tvorí kľúčový štrukturálny materiál v podporných tkanivách väčšiny rastlín. Tento polymér možno nájsť aj v červených riasach. Biochemicky ide o polyfenylpropánový polymér a nachádza sa v strednej lamele a sekundárnych bunkových stenách rastlín. Je dôležitý pri tvorbe bunkových stien, najmä v dreve a kôre. Poskytuje tuhosť a veľmi ľahko nehnije.
Obrázok 02: Lignin
Lignín prvýkrát opísal švajčiarsky botanik A. P. de Candolle v roku 1813. Biologická funkcia lignínu spočíva v vypĺňaní priestorov v bunkovej stene medzi celulózou, hemicelulózami, pektínovými zložkami v cievnych a podporných tkanivách, ako je xylém, cievne prvky, a sklereidné bunky. Lignín tiež hrá dôležitú úlohu pri vedení vody a vodných živín v stonkách rastlín. Najvýznamnejšou funkciou lignínu je podpora prostredníctvom spevnenia dreva v cievnatých rastlinách. Okrem toho lignín tiež poskytuje odolnosť voči chorobám, čím sa bunková stena rastliny stáva menej prístupnou degradácii bunkovej steny. Komerčne sa lignín používa ako super zelené palivo na použitie v palivových článkoch.
Aké sú podobnosti medzi pektínom a lignínom?
- Pektín a lignín sú dve organické zlúčeniny.
- Obe zlúčeniny sa nachádzajú v strednej lamele a bunkových stenách suchozemských rastlín.
- Sú to biopolyméry.
- Obe zlúčeniny sa komerčne používajú na rôzne účely.
Aký je rozdiel medzi pektínom a lignínom?
Pektín je kyslý heteropolysacharid prítomný v strednej lamele a bunkovej stene rastlín, zatiaľ čo lignín je polyfenylpropánový polymér prítomný v strednej lamele a sekundárnej bunkovej stene rastlín. Toto je kľúčový rozdiel medzi pektínom a lignínom. Okrem toho pektín opísal francúzsky chemik známy ako Henri Braconnot, zatiaľ čo lignín opísal švajčiarsky botanik známy ako A. P. de Candolle.
Nasledujúca infografika predstavuje rozdiely medzi pektínom a lignínom v tabuľkovej forme na porovnanie vedľa seba.
Zhrnutie – Pektín vs lignín
Pektín a lignín sú dva biopolyméry. Nachádzajú sa v strednej lamele a bunkových stenách suchozemských rastlín. Pektín je kyslý heteropolysacharid nachádzajúci sa v strednej lamele, primárnej a sekundárnej bunkovej stene rastlín, zatiaľ čo lignín je polyfenylpropánový polymér nachádzajúci sa v strednej lamele a sekundárnej bunkovej stene rastlín. Toto je kľúčový rozdiel medzi pektínom a lignínom.
