Kaviár vs Roe
Ikry sú plody mora a sú to zhluky vajíčok rýb, ježoviek, hrebenatiek alebo kreviet. Považuje sa za delikatesu a podáva sa po vyprážaní alebo grilovaní. Srnčia misa sa považuje za bohatý zdroj omega 3 mastných kyselín. Na jedálnom lístku reštaurácií, kde sa podávajú morské plody, sa používa aj ďalšie slovo, ktoré je neustálym zdrojom zmätku, a to je kaviár. Na niektorých miestach je kaviár považovaný za synonymum kaviáru, zatiaľ čo inde je považovaný za niečo iné ako ikry. Tento článok sa pokúša odlíšiť medzi týmito dvoma, aby čitatelia mohli vedieť, čo im ponúkajú v reštauráciách.
Kaviar
Nasolené rybie vajcia sa nazývajú kaviár, ale nie je to tak, že všetky rybie vajcia môžete nazývať kaviárom. Existuje takmer 26 druhov rýb nazývaných jeseter a solené ikry jesetera sú špecificky označené ako kaviár. Toto slovo sa väčšinou používa pre solené vajcia jesetera nájdené v Čiernom mori a Kaspickom mori. Keď uvidíte slovo kaviár v jedálnom lístku reštaurácie ako samostatné, môžete si byť celkom istí, že vám podávajú jeseterie vajcia bez ohľadu na to, či pochádza z USA, Iránu, Bangladéša, Japonska alebo akejkoľvek inej časti sveta. Niekedy však reštaurácie ponúkajúce morské plody uvádzajú názov odrody rýb ako predponu kaviáru, ako je kaviár z lososa alebo kaviár zo pstruha, pričom zákazníkovi hovoria, že dostane kaviár tejto odrody rýb. Moderní zákazníci si o sebe myslia, že sú labužníci a uprednostňujú, aby im povedali nielen druh odrody, ale aj pôvod ryby, aby mali záujem o jej konzumáciu. Preto je na jedálnom lístku pred slovom kaviár uvedený nielen názov krajiny, ale aj druh ryby.
Roe
Všeobecný výraz pre vajcovú hmotu vo vaječníku ryby, ktorá sa konzumuje ako surová, tak aj varená ingrediencia v akomkoľvek recepte na morské plody je ikry. Môže to byť vaječná hmota vaječníkov morského ježka, kreviet, rýb alebo akéhokoľvek iného morského živočícha.
Aký je rozdiel medzi kaviárom a ikry?
• Ikry je všeobecné slovo pre zozbierané ikry morských živočíchov, zatiaľ čo kaviár je konkrétny typ ikry, ktoré sa získavajú z rýb čeľade jeseterovitých.
• Kaviár sú solené ikry určitých druhov rýb, ktoré sa nachádzajú v Čiernom mori a Kaspickom mori
• Kaviár z jesetera sa považuje za pochúťku a je veľmi drahý. To je dôvod, prečo existujú lacnejšie druhy kaviáru, ako napríklad údené tresky, ktoré slúžia ľuďom v niektorých častiach sveta.
