Šafrán vs kurkuma
Šafrán a kurkuma sú dve liečivé byliny alebo koreniny s rôznym využitím. Ukazujú rozdiely medzi nimi z hľadiska ich vlastností a povahy. Šafran je korenie pochádzajúce z kvetu krokusu šafranu. V skutočnosti sa šafran ukázal ako najdrahšie korenie. V šafrane sa nachádzajú dve dôležité chemikálie, a to pikrokrocín a safranal. Tieto chemikálie spôsobujú horkú chuť šafranu.
Verí sa, že šafran je sprevádzaný mnohými liečivými vlastnosťami. Hojne sa používa pri liečbe Alzheimerovej choroby. Predpokladá sa, že šafran má priaznivé účinky na srdce. Používa sa aj pri liečbe rôznych foriem alergií. Šafran dodáva potravinám žiarivú žlto-oranžovú farbu. Je široko používaný v krajinách ako India, Pakistan, arabské krajiny, Turecko a niektoré európske krajiny.
India je najväčším svetovým producentom kurkumy. V skutočnosti sa vyrába najvyššie z miesta zvaného Erode v južnej Indii. To je predovšetkým dôvod, prečo sa Erode nazýva mesto kurkumy. Kurkuma je v sanskrte známa ako haridra. V hindčine sa nazýva haldi.
Kurkuma rastie v divokých lesoch Ázie a juhovýchodnej Ázie. Pridáva sa ako dôležitá prísada do mnohých jedál. Ako prísada sa kurkuma široko používa v kuchyniach Indie, Perzie a Indonézie. Bežne sa používa ako koreňový prášok. Potravinám, do ktorých sa pridáva, dodáva výraznú chuť.
Je zaujímavé poznamenať, že ženy v Indii používajú kurkumu počas kúpeľa. Natiera sa na telo, aby odohnal telesné nečistoty. Kurkuma sa používa v potravinárskych výrobkoch na ochranu pred slnečným žiarením. Väčšinou sa používa pri príprave slaných jedál a tiež pri výrobe niektorých sladkostí.
Na druhej strane sa šafran používa aj pri výrobe sladkostí. V niektorých indických rodinách je zvykom pridávať šafran s mliekom. Táto prax sa bežne vyskytuje v prípade tehotných žien. Verí sa, že tehotné ženy môžu pri podávaní šafranu porodiť deti s dobrou a svetlou pleťou.
Šafrán sa pestuje skôr v pásme od Stredozemného mora na západe po Kašmír na východe. Celková ročná produkcia šafranu na celom svete je 300 ton. India, Irán, Grécko, Španielsko, Taliansko a Maroko sú niektorí z hlavných producentov šafranu.
Kurkuma je tiež spojená s mnohými liečivými účinkami. Hovorí sa, že lieči rôzne typy rakoviny, artritídy a iné klinické poruchy. Používajú ho ženy na zabránenie rastu chĺpkov na tele. Tón pleti sa zlepší, ak ju potriete kurkumou.
Je zaujímavé poznamenať, že kurkuma sa dá použiť aj v záhradníctve ako druh ochranného prostriedku proti invázii rôznych druhov mravcov. Používa sa pri vykonávaní ceremoniálnych obradov v Indii. Dôvodom je skutočnosť, že užívaniu kurkumy sa pripisuje veľký náboženský význam.
