Kľúčový rozdiel medzi kondenzovanými hydrolyzovateľnými a florotanínmi je v tom, že kondenzované taníny sa vzťahujú na zlúčeniny, ktoré vznikajú kondenzáciou falvanových a hydrolyzovateľných tanínov, označujú zlúčeniny, ktoré pri zahrievaní s HCl alebo kyselinou sírovou poskytujú kyseliny galové a ellagové, zatiaľ čo florotaníny sú oligoméry floroglucinolu.
Taníny sú organické zlúčeniny, ktoré majú žltkastý alebo hnedastý vzhľad a horkastú chuť. Tieto zlúčeniny sa nachádzajú hlavne v častiach rastlín, ako sú hálky, kôry, rastlinné tkanivá, ktoré obsahujú deriváty kyseliny galovej.
Čo sú kondenzované taníny?
Kondenzované taníny sú organické zlúčeniny a polymérne materiály vyrobené kondenzáciou flavanu. Tieto zlúčeniny nemajú ako súčasť zlúčeniny žiadne zvyšky cukrov. Ďalšie bežné názvy pre kondenzované taníny zahŕňajú proantokyanidíny, polyflavonoidné taníny, taníny katecholového typu, taníny pyrokatekolického typu, nehydrolyzovateľné taníny alebo flavolany.
Väčšina kondenzovaných tanínov sú vo vode rozpustné zlúčeniny a niekedy sú rozpustné v organických rozpúšťadlách, ako je oktanol. Niektoré veľké kondenzované taníny však nie sú rozpustné vo vode. Preto môžeme pozorovať, že biologická funkcia týchto zlúčenín závisí od rozpustnosti vo vode.
Obrázok 01: Typ kondenzovaného tanínu
Kondenzované taníny môžeme nájsť prirodzene sa vyskytujúce v rôznych rastlinách, ako je napríklad druh Prunus. Tieto zlúčeniny sa tvoria v tannozómoch, čo sú špecifikované organely v cievnatých rastlinách. Existujú rôzne techniky, ktoré môžeme použiť na charakterizáciu kondenzovaných tanínov; napríklad frakcionácia s asymetrickým prietokovým poľom, rozptyl röntgenového žiarenia v malom uhle[13] a hmotnostná spektrometria MALDI-TOF.
Čo sú hydrolyzovateľné taníny?
Hydrolyzovateľné taníny sú organické zlúčeniny, ktoré môžu po zahriatí s HCl alebo kyselinou sírovou poskytnúť kyselinu galovú alebo elagovú. Keď vezmeme do úvahy štruktúru hydrolyzovateľných tanínov, tieto molekuly obsahujú v strede molekulu sacharidov. Vo všeobecnosti je týmto sacharidom molekula D-glukózy. Hydroxidové skupiny molekuly cukru sú buď čiastočne alebo úplne esterifikované fenolickými skupinami. Preto sú tieto zlúčeniny zmesou polygalloylglukózy.
Názov týchto tanínov pochádza z ich schopnosti hydrolýzy pri reakcii so slabými kyselinami a slabými zásadami. Hydrolytická reakcia produkuje uhľohydráty a kyselinu fenolovú. Hydrolyzovateľné taníny sú prirodzene sa vyskytujúce zlúčeniny. Tieto zlúčeniny môžeme extrahovať z rastlinných rastlín, ako je gaštanové drevo, dubové drevo, struky tara atď.
Čo sú florotaníny?
Florotaníny sú skupinou organických zlúčenín, ktoré sú oligomérmi floroglucinolu. Tieto zlúčeniny sa prirodzene vyskytujú v hnedých riasach, ako sú skalníky. Tieto zlúčeniny možno nájsť v nízkych hladinách aj v červených riasach. Tieto zlúčeniny majú schopnosť zrážať proteíny ako väčšina iných typov tanínov. Navyše, niektoré florotaníny sú schopné oxidovať a vytvárať kovalentné väzby s niektorými proteínmi.
Obrázok 02: Hnedé riasy
V rastlinách možno florotaníny nájsť v malých vezikulách nazývaných fyzódy. Tieto zlúčeniny sú vďaka polárnej povahe rozpustné vo vode. Ale keď sa tieto zlúčeniny vyskytujú v bunkových stenách (hnedých rias), sú nerozpustné vo vode a pôsobia ako štruktúrne zložky.
Aký je rozdiel medzi kondenzovanými hydrolyzovateľnými a florotanínmi?
Kľúčový rozdiel medzi kondenzovanými hydrolyzovateľnými a florotanínmi je v tom, že kondenzované taníny sú zlúčeniny, ktoré vznikajú kondenzáciou falvanu a hydrolyzovateľné taníny sú zlúčeniny, ktoré pri zahrievaní s HCl alebo kyselinou sírovou poskytujú kyseliny galové a ellagové, zatiaľ čo florotaníny sú oligoméry floroglucinolu.
Nižšie uvedená infografika predstavuje ďalšie porovnania súvisiace s rozdielom medzi kondenzovanými hydrolyzovateľnými a florotanínmi.
Zhrnutie – Kondenzované hydrolyzovateľné verzus florotaníny
Taníny sú organické zlúčeniny žltkastého alebo hnedastého vzhľadu a horkastej chuti, ktoré možno nájsť najmä v častiach rastlín. Kľúčový rozdiel medzi kondenzovanými hydrolyzovateľnými a florotanínmi je v tom, že kondenzované taníny sa týkajú zlúčenín, ktoré vznikajú kondenzáciou falvanu a hydrolyzovateľných tanínov, sa týkajú zlúčenín, ktoré po zahrievaní s HCl alebo kyselinou sírovou poskytujú kyseliny galové a ellagové, zatiaľ čo florotaníny sú oligoméry floroglucinolu.
