Meringue vs Pavlova
Meringue a Pavlova sú dezerty, ktoré sú chuťovo aj vzhľadom veľmi podobné. V skutočnosti existujú ľudia, ktorí si myslia, že sú to len dve mená toho istého dezertu, ktorý je najpopulárnejší v Austrálii a na Novom Zélande, teda v dvoch krajinách, kde ide o národnú kuchyňu. Napriek podobnosti však medzi Meringue a Pavlovou existujú rozdiely, o ktorých bude reč v tomto článku.
meringue
Pusinky sú dezert, ktorý sa vyrába z vajec a cukru po vyšľahaní bielkov a zmiešaní cukru s kyselinou a octom. Na spojenie zložiek sa môže použiť určitá želatína. Hoci pôvod tohto dezertu nie je známy, toto slovo sa objavilo ako dezertný druh cukrovinky v kuchárskej knihe v roku 1692. Tajomstvo tohto dezertu spočíva v tom, že šľahanie vajec a cukru je také pevné a tvrdé, že sa dá použiť na robiť vrcholy.
Existujú rôzne druhy pusiniek s talianskymi pusinkami vyrobenými z vaječných bielkov a vriaceho sirupu z cukru. Francúzi vyrábajú pusinky šľahaním vaječných bielkov s práškovým cukrom, zatiaľ čo Švajčiari zohrievajú vaječné bielka v bain-marie a potom šľahajú, aby boli nadýchané, kým nevychladnú. Tri rôzne typy vrcholov sa vyrábajú pomocou pusinky v závislosti od požiadavky. Môžu byť mäkké, tvrdé alebo vrcholy s konzistenciou medzi nimi.
Pavlova
Pavlova je názov dezertu, ktorý bol vynájdený na počesť Anny Pavlovej, veľkej ruskej baleríny, keď v roku 1920 navštívila krajiny Austrálie a Nového Zélandu. Ide o jednoduchý recept, ktorý je veľmi chutné a v týchto dvoch krajinách je veľmi obľúbené. Ľudia robia tento dezert počas sviatkov a špeciálnych príležitostí a jedia s vervou. Jedlo sa pripravuje rýchlym šľahaním vaječných bielkov a následným pridaním práškového cukru, aby sa zmenil na tvrdú konzistenciu, aby sa dal použiť na výrobu tuhých vrcholov. Hlavnou zložkou Pavlova, ktorá ho robí chrumkavým a žuvacím, je kukuričná múka, hoci vnútro tohto jedla zostáva mäkké a poddajné. Práve vonkajší obal Pavlova je vďaka tejto kukuričnej múke tvrdý a chrumkavý.
Aký je rozdiel medzi Meringue a Pavlova?
• Pusinky sa vyrábajú z vaječných bielkov a cukru, zatiaľ čo kukuričná múka sa používa aj pri príprave Pavlova.
• Je to pridanie kukuričnej múky, vďaka ktorému je vonkajší obal Pavlova chrumkavý a žuvací.
• Pavlova je dezert na báze pusiniek vytvorený na počesť veľkej ruskej baleríny Anny Pavlovej v roku 1920.
• Pavlova je súčasťou národnej kuchyne partnerských krajín Austrálie a Nového Zélandu.
