Kľúčový rozdiel – Kefír vs Kombucha
Kombucha a kefír sú fermentované nápoje, ktoré sú bohaté na organické kyseliny, enzýmy, prospešnú mikroflóru a vitamíny. Oba tieto nápoje sú známe rôznymi zdravotnými výhodami. Kľúčový rozdiel medzi kefírom a kombuchou je ich základ; kefír sa zvyčajne vyrába z mlieka, zatiaľ čo kombucha je založená na čaji. Poďme preskúmať rôzne vlastnosti a vlastnosti kefíru a kombuchy v tomto článku.
Čo je kefír?
Existujú dva druhy kefírov: kefír na báze mlieka a kefír na vodnej báze. Mnoho ľudí však pozná kefír ako výrobok na báze mlieka. Vodný kefír obsahuje nemliečnu tekutinu ako kokosová voda, ktorá bola fermentovaná. Mliečny kefír sa vyrába z mlieka kráv, kôz, oviec alebo tiav.
Tento nápoj sa vyrába spojením mlieka so živou kultúrou kefírových zŕn, symbiotickou kultúrou baktérií a kvasiniek. Mlieko sa nechá kvasiť 24 – 48 hodín a preleje sa cez sitko, aby sa z mlieka odstránili kefírové zrná.
Vodný kefír má sladšiu a čistejšiu chuť ako mliečny kefír, ktorý má kyslú chuť podobnú cmaru. Pred konzumáciou môže byť kefír ochutený ovocím a sladidlami.
Kefír má široké spektrum probiotík a môže pôsobiť ako pomôcka pri trávení. Posilňuje aj váš imunitný systém. Kefír je tiež bohatým zdrojom baktérií mliečneho kvasenia.
Čo je Kombucha?
Kombucha je fermentovaný sladený zelený alebo čierny čaj. Proces fermentácie zahŕňa pridanie kombinácie prospešných baktérií a kvasiniek (známych ako SCOBY – „symbiotická „kolónia“baktérií a kvasiniek) do sladeného čaju. Potom sa táto zmes nechá odpočívať 7-21 dní.
Kombucha je kyslý, šumivý nápoj a chutí podobne ako štipľavý perlivý jablčný mušt. Keďže je vyrobený z čaju, je bohatým zdrojom kofeínu. Medzi výhody kombuchy patrí poskytovanie vitamínov B, probiotických baktérií a pomoc pri detoxikácii pečene. Pôsobí aj ako pomôcka pri trávení.
Aký je rozdiel medzi kefírom a kombuchou?
Základ:
Kefír sa vyrába z vody alebo mlieka.
Kombucha sa vyrába zo zeleného alebo čierneho čaju.
Proces fermentácie:
Kefír sa fermentuje pomocou kefírových zŕn.
Kombucha je fermentovaná pomocou SCOBY.
Doba fermentácie:
Kefír sa nechá kvasiť 24 – 48 hodín.
Kombucha sa nechá kvasiť 7-21 dní.
Kofeín:
Kefír neobsahuje kofeín.
Kombucha obsahuje kofeín, pretože sa vyrába z čaju.
Kyselina mliečna:
Kefír je bohatším zdrojom baktérií mliečneho kvasenia ako kombucha.
Kombucha má menšie množstvo baktérií mliečneho kvasenia ako kefír.
Vápnik:
Kefír obsahuje značné množstvo vápnika.
Kombucha neobsahuje vápnik.
S láskavým dovolením: „1418212“(Public Domain) cez Pixabay „Kombucha Mature“od Mgartena na Wikipédii v anglickom jazyku (CC BY-SA 3.0) cez Commons Wikimedia
