Kľúčový rozdiel medzi aflatoxínom a mykotoxínom je v tom, že aflatoxín je typ jedovatého mykotoxínu produkovaného druhmi Aspergillus, zatiaľ čo mykotoxín je sekundárny metabolit produkovaný hubami, ktoré sú schopné spôsobiť choroby a smrť u ľudí a iných zvierat.
Niektoré huby spôsobujú choroby ľudí a iných zvierat. Napádajú živočíšne bunky, živia sa a rastú na nich. Okrem toho existujú ďalšie prostriedky, ktorými môžu huby spôsobiť choroby. Sú to sekundárne metabolity, ktoré sú toxínmi. Niektoré huby, najmä plesne, produkujú sekundárne metabolity známe ako mykotoxíny. Tieto huby rastú na jedle a vylučujú mykotoxíny. Keď konzumujeme potraviny kontaminované mykotoxínmi, spôsobuje to rôzne nepriaznivé zdravotné účinky a predstavuje pre nás vážne zdravotné ohrozenie. Existujú stovky rôznych mykotoxínov. Spomedzi nich je aflatoxín najjedovatejší a bežne sa vyskytujúci mykotoxín produkovaný druhmi Aspergillus. Preto tento článok poskytuje stručné vysvetlenie rozdielu medzi aflatoxínom a mykotoxínom.
Čo je aflatoxín?
Aflatoxín je typ mykotoxínu, ktorý produkuje druh Aspergillus. Je to jeden z najjedovatejších mykotoxínov. Okrem toho sú aflatoxíny smrteľné a karcinogénne. Okrem toho sú aflatoxíny bežne prítomné v mnohých druhoch potravín, vrátane obilnín (kukurica, cirok, pšenica a ryža), olejnatých semien (sója, arašidy, slnečnicové a bavlníkové semená), korenín (čili papričky, čierne korenie, koriander, kurkuma a zázvor) a stromové orechy (pistácie, mandle, vlašské orechy, kokos a para orechy). Druhy Aspergillus ako Aspergillus flavus a Aspergillus parasiticus produkujú veľmi jedovaté aflatoxíny. Okrem toho existujú štyri hlavné typy aflatoxínov: B1, B2, G1 a G2. Spomedzi nich je aflatoxín B1 najsilnejším prírodným karcinogénom.
Obrázok 01: Aflatoxín B1
Aflatoxikóza je stav akútnej otravy aflatoxínmi, ktorý môže spôsobiť poškodenie pečene. Okrem toho môžu poškodiť DNA a môžu spôsobiť rakovinu, ako je rakovina pečene. Nielen to, môžu spôsobiť aj potlačenie imunity.
Čo je mykotoxín?
Pojem „mykotoxín“doslova znamená „hubové jedy“. Jednoducho povedané, sú to toxické látky, ktoré produkujú plesne. Tieto plesne rastú na mnohých potravinách, ako sú obilniny, sušené ovocie, orechy, korenie atď., a produkujú rôzne druhy sekundárnych toxických metabolitov. Aflatoxíny, ochratoxín A, patulín, fumonizíny, zearalenón a nivalenol/deoxynivalenol sú viaceré druhy mykotoxínov. Spomedzi nich sú aflatoxíny najjedovatejšie a najkarcinogénnejšie. Okrem toho mykotoxíny spôsobujú rôzne negatívne účinky na zdravie ľudí a iných zvierat. Najčastejšie spôsobujú akútne otravy a imunitné nedostatky. Nielen to, môžu tiež vyvolať rakovinu. Okrem zdravotných problémov môžu mykotoxíny spôsobiť problémy s potravinovou bezpečnosťou a výživou.
Obrázok 02: Mykotoxín
Závažnosť otravy mykotoxínmi a symptómy sa môžu u ľudí líšiť, pretože závisia od niekoľkých faktorov, ako je typ mykotoxínu, množstvo a trvanie expozície, vek, zdravotný stav, pohlavie exponovaného jedinca, nedostatok vitamínov, zneužívanie alkoholu a stav infekčnej choroby atď.
Aké sú podobnosti medzi aflatoxínom a mykotoxínom?
- Aflatoxín je mykotoxín.
- Aflatoxín aj mykotoxín sú plesňové toxíny, ktoré sú sekundárnymi metabolitmi.
- Okrem toho sa prirodzene vyskytujú v hubách.
- Vyvolávajú tiež nepriaznivé zdravotné účinky na ľudí a iné zvieratá, vrátane rakoviny, inhibície syntézy bielkovín, potlačenia imunity, podráždenia pokožky a iných metabolických porúch.
- Bežne sa vyskytujú v potravinách.
- Okrem toho sú ľudia vystavení týmto toxínom priamo jedením a nepriamo zo zvierat, ktoré sa kŕmili kontaminovanými potravinami.
- Produkcia mykotoxínov a aflatoxínov je špecifická pre daný kmeň.
Aký je rozdiel medzi aflatoxínom a mykotoxínom?
Aflatoxín je mykotoxín produkovaný druhom Aspergillus. Mykotoxín je sekundárny metabolit plesne, ktorý je toxickou zlúčeninou. Toto je kľúčový rozdiel medzi aflatoxínom a mykotoxínom. Okrem toho existujú štyri typy aflatoxínov ako B1, B2, G1 a G2, pričom existuje mnoho rôznych typov mykotoxínov vrátane aflatoxínov, ochratoxínu A, patulínu, fumonizínov, zearalenónu a nivalenolu/deoxynivalenolu atď. rozdiel medzi aflatoxínom a mykotoxínom.
Zhrnutie – Aflatoxín vs mykotoxín
Mykotoxíny sú sekundárne metabolity určitých plesní, ktoré sú toxickými zlúčeninami. Produkcia mykotoxínov je alternatívnym spôsobom spôsobovania chorôb hubami. Existujú rôzne typy mykotoxínov, medzi nimi aflatoxíny sú najjedovatejším typom mykotoxínov, ktoré produkujú iba druhy Aspergillus. Toto je kľúčový rozdiel medzi aflatoxínom a mykotoxínom.
