Kľúčový rozdiel – antokyanín vs antokyanidín
Antokyány a antokyanidíny sa považujú za prvky rastlinných pigmentov, ktoré sa nachádzajú vo vyšších rastlinách rastlinnej ríše. Nachádzajú sa najmä v ovocí a kvetoch, ale aj v listoch, stonkách a koreňoch. Patria do kategórie bioflavonoidov. Majú spoločnú štruktúru; flavyliový ión. Antokyanidíny sú analógy antokyanov bez obsahu cukru, zatiaľ čo antokyány sa tvoria spojením cukrov s antokyanidínmi. Toto je kľúčový rozdiel medzi antokyanínom a antokyanidínom.
Čo sú to antokyány?
Antokyány sú skupinou rastlinných pigmentov, ktoré patria do skupiny flavonoidov alebo bioflavonoidov. Vyvíjajú sa hlavne vo vyšších rastlinách. Väčšinou prevláda v ovocí a kvetoch, ktoré majú červenú a modrú farbu; je prítomný aj v stonkách, listoch a koreňoch. Farba antokyánov závisí od úrovne kyslosti. V kyslých podmienkach sa antokyány objavujú na červeno, zatiaľ čo v menej kyslých na modro. Antokyány možno rozdeliť do dvoch kategórií: antokyanidínové aglykóny a antokyanínové glykozidy. Základnou jadrovou štruktúrou antokyanov je flavyliový ión so siedmimi rôznymi bočnými skupinami. Vedľajšie skupiny môžu byť atóm vodíka, hydroxid alebo metoxyskupina.
Obrázok 01: Tmavofialová farba macešky je spôsobená antokyánom
Antokyány majú v rastlinnom tele rôzne funkcie. Fungujú ako antioxidanty, ktoré chránia telo rastlín pred voľnými radikálmi produkovanými UV žiarením, ktoré narúša DNA a spôsobuje bunkovú smrť. Sú tiež považované za dôležité aspekty opeľovania a rozmnožovania rastlín, pretože opeľovacie činidlá sú priťahované vďaka ich jasne červenej a modrej farbe. Bežné antokyány ako kyanid-3-glukozid sa považujú za odpudzovače lariev.
Čo sú antokyanidíny?
Antokyanidín, ktorý je typom bioflavonoidu, je chemická zlúčenina, ktorá je zodpovedná za pigmentáciu rastlín. Sú to analógy antokyanov bez cukru, ktoré sú založené na flavyliových iónoch. Tu je protiiónom hlavne chlorid a tento kladný náboj odlišuje antokyanidíny od iných flavonoidov.
Antokyanidíny sa považujú za antioxidačné flavonoidové pigmenty, ktoré dodávajú fialovú alebo červenú farbu ovociu a zelenine, ako je hrozno, čerešne, maliny, čučoriedky, slivky, cvikla a fialová kapusta. Kvetom dodáva jasné farby. To pomáha prilákať rôzne činidlá opeľovania ku kvetu. Rastliny si tiež udržiavajú svoje zrelé potomstvo vďaka pigmentácii, ktorú poskytujú antokyanidíny. Antokyanidíny poskytujú ochranu fotosyntetickým tkanivám rastlín pred priamym slnečným žiarením.
Obrázok 02: Antokyanidínová štruktúra
Antokyanidíny závisia od pH, aby sa zachovala stabilita. Farebné antokyanidíny existujú pri nízkych hodnotách pH, zatiaľ čo bezfarebné formy chalkónov existujú pri vyšších hodnotách pH.
Aké sú podobnosti medzi antokyanínom a antokyanidínom?
- Antokyány aj antokyanidíny sú rastlinné pigmenty.
- Základnou štruktúrou jadra sú ióny flavylia.
- Obaja pôsobia ako antioxidanty, ktoré chránia DNA pred vytvorenými voľnými radikálmi.
- Sú závislé od pH.
- Oba pigmenty pomáhajú pri opeľovaní, ktoré priťahuje opeľovačov.
Aký je rozdiel medzi antokyanínom a antokyanidínom?
Antokyanín vs antokyanidín |
|
| Antokyány sú rastlinné pigmenty tvorené naviazaním cukrov na molekulu antokyanidínu. | Antokyanidíny sú analógy antokyánov bez cukru. |
| Štruktúra a zloženie | |
| V antokyanoch je základný flavyliový ión s cukrami pripojený na rôznych bočných skupinách. | V antokyanidínoch nie sú na bočné skupiny iónu flavylia naviazané žiadne cukry. |
| Pigmenty | |
| Antokyány vytvárajú červenú a modrú farbu podľa podmienok pH. | Antokyanidíny vytvárajú červenofialovú farbu. |
| pH | |
| V kyslom prostredí sa antokyány javia v červenej farbe, zatiaľ čo v podmienkach s nízkou kyslosťou sa objavujú v modrej farbe. | Antokyanidíny sa pri nízkom pH objavujú vo farebnej forme, zatiaľ čo pri vysokom pH sa zdajú byť bezfarebné. |
Zhrnutie – antokyanín vs antokyanidín
Antokyány a antokyanidíny sú dva špecifické typy prvkov v rastlinných pigmentoch, ktoré patria do skupiny bioflavonoidov. Obe zlúčeniny majú spoločnú základnú štruktúru jadra, ktorou je flavyliový ión. Antokyanidíny sú analógy antokyanov bez cukru. Antokyány vznikajú pridaním cukrov k rôznym vedľajším skupinám iónu flavylia. Toto je hlavný rozdiel medzi antokyanínom a antokyanidínom. Pretože sú prítomné rôzne typy cukrov, môžu byť v rôznych bočných skupinách, čo vedie k širokému spektru typov antokyanov. Obe zlúčeniny sú závislé od pH a majú antioxidačné vlastnosti. Pomáhajú v procese opeľovania a pôsobia ako odpudzovače lariev, ktoré poškodzujú rastlinné telo.
Stiahnuť PDF verziu anthokyanínu vs anthokyanidin
Môžete si stiahnuť PDF verziu tohto článku a použiť ju na offline účely podľa citácií. Stiahnite si PDF verziu tu Rozdiel medzi antokyanínom a antokyanidínom.
